今日の総合的な学習の時間は，島の郷土料理
をつくる体験活動でした。
今回は「ふくれがし」と「やきもち」に挑戦。
はじめに作業の流れや材料の確認です。
講師に島の料理名人を招き，指導をして
いただきました。
まずは「ふくれがし」から。
２種類の小麦粉，牛乳，蜂蜜などの分量を
正確にはかって混ぜます。今回は名人の
レシピを特別に教えてもらいました。
粉になった黒砂糖をたーっぷり入れるので，
材料の生地が黒糖の色になってきます。
最後にタンサンを入れてよくかき混ぜて，，。
蒸し器には島の木陰に生えているサネンと
よばれる植物の葉を敷き詰め，生地を流し
こみます。
このサネンの葉には独特のにおいがあり，
蒸したときに何ともいえないいい香りが生地
全体に広がります。名人に言わせると，
奄美大島などにあるサネンより，小宝島産
の方が香りがやさしく，最適なのだそうです。
「ふくれがし」を火にかけて蒸し始めたら，
次は「やきもち」の準備。
「やきもち」は島のおばぁたちが作ってくれる
伝統料理ですが，手間と技術がいるので，
食べたことはあっても自分たちで作ったり
したことはありません。初体験です。
こちらは小麦粉に上新粉を加え，黒糖を湯で
溶かした黒蜜のような液を混ぜました。
ここで先ほどの「ふくれがし」の様子を見ます。
フタをとって竹串で調べると，しっかり中まで
蒸されていました。うーん，いいにおい。
生地に入れたタンサンがうまく効いています。
ふっくらとした「ふくれがし」の完成です。
（みんなのお腹の虫がググーッ）
コンロが空いたので，「やきもち」を焼きます。
多めの油をフライパンにしき，遠火でゆっくり
火を通します。このときの火加減がとても
難しいのだそうです。
今回はゴトク２段重ね方式で焼きました。
ホットケーキと同様に，しばらくして表面に
ポツポツと気泡が見えてきたら，焼けて
いるかを確かめて「エィ！」と裏返し。
１枚焼くのに３０分くらいかかります。
黒糖と油による香ばしいにおいが部屋中に
充満して，鼻の奥を刺激します。うわーっ。
計４枚を焼き，試食のためにランチルーム
へ移動。
「いただきまーす。」
「おいしーい。」
「ふくれがし」も「やきもち」も大成功。
講師のＭさん，ありがとうございました。
